PROTEİNLERİN KİMYASAL SİNDİRİMİ

Protein ve proteinli besinlerin kana geçebilmeleri (sindirilebilmeleri) için monomerleri olan amino asitlere ayrılması gerekir.

Proteinlerin kimyasal sindirimi mide başlar, ince bağırsakta biter.

1-     AĞIZDA

*        Proteinlerin ağızda kimyasal sindirimi olmaz. 

2-     MİDEDE

*        Proteinler mideye geldiğinde bazı mide hücreleri, sindirim enzimleri ve gastrin hormonu sağlar.

*        Gastrin hormonu, mide bezlerinin H+CI salgılanmasını uyarır.  

*        HCI, pepsinojene etki ederek aktif pepsine dönüştürür.

*        Pepsin proteinlerine etki ederek onları polipeptitlere veya peptonlara parçalar.

3-     ONİKİ PARMAK BAĞIRSAĞINDA

*        Besinlerin mide bulamaç haline gelmiş haline Kimüs denir.

*        Kimüs duedonuma gelince sekretin etkisiyle pankreastan tripsinojen salgılanır.

*        Bağırsak özsuyundaki enterokinaz enzimi tripsinojeni aktif tripsine dönüştürür.

*       Tripsin, kimotripsinojeni aktif kimotripsine dönüştürür.

*    Tripsin ve kimotripsin, mideden gelen küçük polipeptitlere etki ederek onları daha küçük polipeptitlere ve amino asitlere parçalar.

4-     İNCE BAĞIRSAKTA

*        Küçük polipeptitler mideden ince bağırsağa gelir.

*     Pankreas özsuyunda bulunan karboksipeptidaz ve ince bağırsak özsuyunda bulunan amino peptidaz ile küçük polipeptitler tripeptitlere, dipeptitlere ve amino asitlere parçalanır.

*      İnce bağırsak özsuyunda bulunan Tripeptidaz ve dipeptidaz enzimleri tripeptit ve dipeptitlere etki ederek onları amino asitlere parçalar.

*        Oluşan amino asitler ince bağırsaktaki villuslar tarafından emilerek kan kılcalları ile kapı toplardamarına sonrada kalbe kadar taşınır.