YAĞLARIN KİMYASAL SİNDİRİMİ

Yağların kana karışabilmesi için yapıtaşları olan yağ asitleri ve gliserol (gliserin)’e parçalanması gerekir.

1-     AĞIZDA

*        Yağların ağızda kimyasal sindirimi olmaz.

2-     MİDEDE

*        Yağların midede kimyasal sindirimi olmaz.

3-     ONİKİ PARMAK BAĞIRSAĞINDA(DUEDONUMDA)

*        Yağlar duedonuma geldiğinde, kolesistokinin hormonu sağlanır.

*        Kolesistokinin hormonu karaciğeri uyarır.

*        Karaciğerden safra suyu salgılanır.

*        Safra suyu, yağları fiziksel olarak daha küçük yağ damlacıklarına parçalar ve enzimlerin etkisini artırır.

4-     İNCE BAĞIRSAKTA

*        Yağ tanecikleri ince bağırsağa geldiğinde pankreastan lipaz enzimi sağlanır.

*        Lipaz enzimi, yağ damlacıklarına etki ederek onları yağ asitleri ve gliserola parçalar.

*        Karbohidrat, yağ ve proteinlerin kimyasal olarak parçalanmasından (sindirilmesi) sonra ince bağırsakta oluşan süte benzer sıvıya kilüs denir.

*        Salgılanan bütün sindirim enzimleri protein yapıdadır ve günlük dışarıdan alınan protein miktarına yakındır. Salgılanan sindirim enzimleri ince bağırsağın son kısmında özel olarak sindirilir. Böylece canlının protein kaybı önlenmiş olur.